Чизкейк Нью-Йорк
⏱️ Время приготовления: 120 минут
(базово: 1)
Ингредиенты
- Сахарное/песочное печенье 300 г
- Масло сливочное 82,5% 100 г
- Творожный сливочный сыр 600 г
- Сливки 33% 200 мл
- Сахар 150 г
- Яйца 3 шт.
Приготовление
- Все ингредиенты должны прогреться до комнатной температуры. Не использовать микроволновку
Бисквит
- Перемолоть печенье в крошку с помощью скалки или блендера
- Выложить в печенье масло и перемешать руками, чтобы масло полностью распределилось по печенью
- Распределяем бисквит по форме, формируем бортики
- Разогреть духовку до 180-200 градусов
- Поставить бисквит на 5-10 минут в духовку, потом достать и оставить остывать
Крем
- Перемешиваем творожный сыр с сахаром до однородности
- По одному добавляем яйца, хорошо перемешиваем после каждого яйца
- Добавляем сливки и так же хорошо перемешиваем до однородности
- Выливаем начинку в форму
Выпечка
- Ставим в самый низ разогретой до 200 градусов духовки на 10 минут
- Убавляем до 110 градусов и оставляем на 1 час
- Выключаем духовку и оставляем еще на 1 час
- Приоткрываем дверцу духовки и оставляем еще на 30 минут
- Достаем чизкейк и оставляем остывать при комнатной температуре еще 1 час
- Проводим ножом вдоль стенок формы, чтобы отделить от нее чизкейк
- Для полноты вкуса оставляем в холодильнике на 6-8 часов
Примечания
- Вес чизкейка на выходе 1,5 кг
- Для формы 26-28 см количество ингредиентов увеличиваем в 1,5-2 раза