Спагетти с томатами черри и песто
⏱️ Время приготовления: 20 минут
(базово: 2)
Ингредиенты
- Спагетти (сухие) 160 г
- Песто Дженовезе Barilla (банка 190 г) 95 г
- Томаты черри 12 шт.
- Оливковое масло на жарку 1-2 ст.л.
- Розмарин (веточка или 1/3 ч.л. сухого) по вкусу
- Базилик свежий (по желанию) 1 веточка
- Соль 1 щепотка
- Перец чёрный (по желанию) по вкусу
- Вода от варки пасты 150-200 мл
Приготовление
- В широкой кастрюле вскипятить 1,6 л воды и бросить в неё щепотку соли. Песто сам по себе солёный, если посолить воду по обычным 10 г на литр — пересол
- Забросить спагетти, варить до аль денте время с упаковки (для №5 это 9-10 минут), пробуя за минуту до конца
- Параллельно черри разрезать пополам, в сковороде разогреть 1-2 ст.л. масла — ровно чтобы смазать дно, лишнее стечёт с пасты и соус расслоится. Обжарить черри 2-3 минуты с розмарином, только до сока: дольки должны остаться целыми. Не солить — соль даст песто. Веточку розмарина потом выбросить
- Слить пасту через дуршлаг, обязательно подставив кружку: оставить 150-200 мл. Не промывать
- Переложить пасту к томатам, размешать 20-30 секунд на огне
- Снять сковороду с огня и дать постоять минуту. На горячей сковороде песто расслаивается: масло отходит, аромат уходит
- Выложить песто и подливать воду от пасты по 2-3 ст.л., каждый раз размешивая, пока песто полностью не разойдётся в кремовый соус, который обволакивает пасту, а не течёт на дно. Обычно уходит 5-8 ст.л. Лить именно порциями: вылить всё сразу — размешать уже не выйдет
- Подавать сразу. Перец и свежий базилик — по желанию: песто сам по себе насыщенный, а базилик тут украшение, а не обязательный ингредиент