Тесто для неаполитанской пиццы
⏱️ Время приготовления: 24 часа
(базово: 2)
Ингредиенты
- Мука высшего сорта 270 г
- Мука цельнозерновая 30 г
- Соль 9 г
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Вода 220 мл
- Дрожжи 4.5 г
- Вода (для дрожжей) 20 мл
Приготовление
- Муку смешать, залить водой, хорошо перемешать
- Поставить на час в холодильник вместе с водой для дрожжей
- Дрожжи развести в воде из холодильника и добавить в тесто
- Мешать 10 минут в тестомесе (или руками)
- Добавить соль, мешать 5 минут
- Добавить оливковое масло и мешать еще 5 минут
- Выложить тесто, растянуть и сложить несколько раз
- Убрать в посуду с высоким бортом, предварительно смазав оливковым маслом поверхность, и накрыть пищевой пленкой. Оставить на 2 часа при комнатной температуре
- Разделить тесто на 2 части, сформировать шары, положить в холодильник на 20 часов
- Перед выпеканием достать из холодильника, сформировать шарик и дать настояться 1 час при комнатной температуре